DIARREAS POR CONTAMINACIÓN BACTERIANA DE LOS ALIMENTOS

DIARREAS POR CONTAMINACIÓN BACTERIANA DE LOS ALIMENTOS

• ETIOLOGÍA:

Se debe al consumo de alimentos contaminados con bacterias o toxinas bacterianas. La carne vacuna, de cerdo o pollo cuando no está bien cocida puede ser causa de infección. La superficie sobre la que se preparan los alimentos puede estar contaminada por organismos que pasan a la comida. De las principales causas conocidas de intoxicación alimentaria bacteriana, pueden mencionarse:
La contaminación de alimentos por Salmonella.

• PERIODO DE INCUBACIÓN:

Tiene un periodo de incubación de 8 a 12 horas después de haber hecho la primera digestión.

• VÍAS DE CONTAGIO:

Las principales vías de contagio son las moscas, las manos mal lavadas, y productos alimentarios como huevos, carnes rojas y aves de corral.